2 Hauben von Gault Millau seit Herbst 2010
Im Herbst 2011 hat Gault Millau Österreich das Gourmetrestaurant Lagana das zweite Jahr in Folge mit 2 Hauben ausgezeichnet und damit zum höchstdekorierten Restaurant der Stadt Villach gemacht. In den beiden Jahren davor verlieh Gault Millau jeweils eine Haube. Mit dem Sprung zur zweiten Haube im Jahr 2010 schließt Küchenchef Hermann Andritsch an seine Tradition als haubengekrönter Kochkünstler an, wird er doch bereits seit 2003 beständig ausgezeichnet.

Regional-mediterrane und saisonale Küche mit starken Alpe-Adria-Bezügen
„Wir kochen im Gourmetrestaurant Lagana sehr regional und saisonal ausgerichtet. Produkte von speziellen Lieferanten aus der Umgebung, vom Nockalm-Rind bis zur Kärntner Laxn, sind fixer Teil unserer Küche. Gleichzeitig gibt es bei uns selbstverständlich internationale Spitzenprodukte, etwa spezielles südamerikanisches Rindfleisch, das etwa als rosa-geschmorter Tafelspitz zubereitet wird. Die Nähe zur Adria nutzen wir, um marktfrische Fische, Krustentiere und Meeresfrüchte zu servieren. Dadurch erreichen wir einen hohen Anteil an Fischgerichten, die zusammen etwa mit Kärntner Rind oder Wild eine interessante Alpe-Adria-Mischung ergeben“, erzählt Kochkünstler Andritsch, der auch leidenschaftlicher Käse-Sommelier ist und in seinem Käse-Reifeschrank wahre Schätze bereithält.

Gehobene Küche, Mut zur Einfachheit, absolute Frische und Wirtschaftlichkeit
Der Villacher Küchenchef baut auf gehobene Küche, die mit Mut zur Einfachheit die höchste Qualität der verwendeten Lebensmittel hervorkehrt. Absolute Frische der verwendeten Produkte ist ihm ebenso wichtig wie eine Speisenauswahl, die den zur Jahreszeit passenden frischen Lebensmitteln folgt. Bei solch hohen Ansprüchen an Qualität und Frische auch noch bestmögliche Wirtschaftlichkeit zu erreichen, ist eine weitere Stärke von Hermann Andritsch.

Gourmetrestaurant und Veranstaltungsgastronomie aus einer Hand
Kaum zu glauben - die mit zwei Hauben ausgezeichneten Gerichte, die im Gourmetrestaurant Lagana serviert werden, bereitet Andritsch mit seinem Küchenteam in der gleichen Küche zu, aus der auch Buffets für bis zu 800 Personen, festliche Bankette oder Galamenüs für bis zu 450 Personen stammen. Sogar Caterings außerhalb des Hotels oder des Congress Center bedient Hermann Andritsch äußert erfolgreich, etwa für den VIP-Club des Villacher Eishockey Bundesligaclubs VSV oder das Sudhaus der Villacher Brauerei. „Überaus anspruchsvolle Gourmetrestaurantgäste zu begeistern ebenso wie Veranstaltungen jeder Größenordnung, meist mit sehr knappen Budgetvorgaben, zu bekochen, ist der besondere Spagat, der dem Team um Hermann Andritsch Tag für Tag gelingt. Mit dem Auge des Gastes freut es mich speziell, dass jede Speise wunderschön angerichtet ist - das ist hohe Design-Kunst“, ist René Sulzberger, Direktor des Holiday Inn Hotel und des Congress Center Villach, begeistert.

Zur Person - Hermann Andritsch
Küchenchef Hermann Andritsch ist ein gebürtiger Villacher, den es nach Lehr- und Wanderjahren wieder zurück in seine Heimatstadt gezogen hat. Seit der Eröffnung des Hotels im September 2007 zeichnet er für die kulinarischen Belange verantwortlich. Der 43-jährige ist verheiratet und hat drei Kinder, ist Käse-Sommelier und wurde schon 2003 als „Käse-Affineur des Jahres“ ausgezeichnet. Fisch in allen Variationen nennt der Perfektionist und Verfechter höchster Produktqualität und absoluter Frische als seine persönliche kulinarische Vorliebe.

Im Überblick - das kulinarische Angebot im Holiday Inn Hotel Villach
• Gourmet Restaurant LAGANA unter Leitung von Küchenchef Hermann Andritsch. Bewertungen: Gault Millau Österreich 2012: 16 Punkte, 2 Hauben. À la Carte Österreich 2012: 80 Punkte, 3 Sterne
• Brasserie COMO - das Restaurant für Frühstück und Bankett-Veranstaltungen
• Wein- und Cocktailbar DIVINO
• CIGAR Lounge
• Großzügige Drauterrassen bei Bar und Restaurant