Das Nockberge-Bergbauernhof-Eis auf der Turracher Höhe genießen
„Bedingungslose, höchste Qualität ist die Grundlage für unser Nockberge-Bergbauernhof-Eis. Ausschließlich eigene, 100% gentechnikfreie Milch und eigene Sahne der 30 Milchkühe bilden die Grundlage des Eises. Zur Milchverarbeitung haben wir eine hofeigene Kleinmolkerei eingerichtet, in der wir nach streng geprüften, höchsten Hygienestandards arbeiten. Unsere Milch und Sahne verarbeiten wir ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ob echten Vanilleschoten oder frischen Früchten, zu unserem Nockberge-Bergbauernhof-Eis. Möglichst viele der Zutaten kommen aus unserer Region. Der Zirbenschnaps fürs Zirbeneis oder der Honig fürs Honigeis werden uns von Nachbarn geliefert, die auf höchstem Qualitätsniveau produzieren. Und das Joghurt fürs Joghurt-Eis machen wir aus eigener Milch selbst“, beschreibt der innovative Bergbauer Hans Peter Huber seinen Eis-Weg.
Aus seiner kleinen, feinen Bergbauernhof-Eis-Produktion stammen regionale Eissorten wie das zart-rosa Zirbeneis, das kräftig-rote Granteneis (Preiselbeereis), das lieblich naturweiße bis gelbe Nationalpark Nockberge Honigeis oder das satt-blaue Schwarzbeereis (Heidelbeereis). Allerlei Exotisches gibt es selbstverständlich auch - von Maracuja-Mango über Baileys und Honigmelone bis zu Pistazie, das rein natürlich hergestellt, deutlich weniger kräftig-grün, dafür aber umso geschmacksintensiver ist, als man es aus dem Supermarkt gewohnt ist.

Partnerschaft mit Turracher Gastronomen
Philipp Prodinger, als erfahrener, innovativer Spitzenkoch, höchst sensibel, was guten Geschmack betrifft, war von Hans Peter Hubers Eis „vom ersten Löffel an“ hellauf begeistert. „Die Fülle und Dichtheit, das Cremig-Liebliche und ein unübertroffener Geschmack begleiten jede Eissorte“, schwärmt Prodinger.
In enger Zusammenarbeit mit Eis-Bergbauer Hans Peter Huber hat Philipp Prodinger im elterlichen Schlosshotel Seewirt experimentiert und verkostet, um mit dem besonderen Charakter des Eises entsprechende Eisbecher zu kreieren. Eine wechselnde Auswahl dieser Kreationen gibt es exklusiv auf der Terrasse und im Restaurant des Schlosshotel Seewirt zu genießen. Und auch die Seewirt-Hotelgäste kommen immer wieder in den Genuss des edlen Eises. „Kein anderes unserer kulinarischen Angebote sorgt für soviel Interesse und Begeisterung, wie wenn wir unseren Hotelgästen das Nockberge-Bergbauernhof-Eis als Dessert servieren“, freut sich Kochkünstler Prodinger. Neben dem Schlosshotel Seewirt setzt auf der Turracher Höhe unter anderem auch Wirt Peter Pertl in der AlmZeitHütte, auf 2.000 m Seehöhe, auf das Nockberge Bergbauernhof-Eis.

„Eis-Bergbauer“ seit Februar 2009
„Als Bergbauernhof sind wir gefordert, innovative Wege zu gehen, um unsere Stärken und Besonderheiten ausspielen zu können. Dass wir mit besten Produkten und ehrlicher bergbäuerlicher Qualität alle Chancen haben, zeigt das Beispiel meiner Freunde von Nockfleisch. Auf der Suche nach unserem eigenen Weg und im Rahmen meiner Abschlussarbeit als landwirtschaftlicher Meister, bin ich auf die Möglichkeit, Eis zu produzieren, gestoßen. Da beste Milch die wertvollste Grundlage für hervorragendes Eis ist und wir selbst begeisterte Eis-Genießer sind, haben wir uns entschieden, Bergbauernhof-Eis zu produzieren“, erzählt Hans Peter Huber. So wurde der Bergbauer, der mit seinen 30 Milchkühen Kärntens höchstgelegener Milchbauer ist, zum einzigen Bauern im gesamten Bundesland Kärnten, der Speiseeis als Nockberge-Bergbauernhof-Eis produziert. Dazu musste zuerst ein streng kontrollierter Kleinmolkereibetrieb etabliert werden. Dieser Molkereistatus erfordert strengste Hygiene-Vorschriften und Produktionsvorgaben. In der Folge wurde eine eigene Eismaschine einer deutschen Spezialfirma aus Frankfurt angeschafft und die entsprechenden Lagerräume für die Rohprodukte (+ 3 bis +6 °C Lagertemperatur) sowie das fertige Eis (- 18°C Lagertemperatur) eingerichtet. „Im Februar 2009 haben wir - meine Lebensgefährtin Nicole Bacher und ich, unterstützt von Fremdarbeitskräften - damit begonnen, Eis zu produzieren. Heute findet unser Nockberge-Bergbauernhof-Eis reißenden Absatz bei Gastronomen, Hoteliers und Großbestellern der Umgebung, beim Ab-Hof-Verkauf (Mittwoch und Freitag von 13.00 - 17.00 Uhr) und im Detailverkauf etwa im Lagerhaus Feldkirchen, im Eurospar Feldkirchen, den Verkaufsstellen Taferner in Himmelberg und Nockfleisch in Patergassen sowie in der Blumenwerkstatt in Radenthein“, beschreibt Hans Peter Huber seine Karriere als „Eis-Bergbauer“.